ایتالیا، سرزمینی با قدمت تاریخی و فرهنگی غنی، نه تنها به خاطر مناظر دیدنی و بناهای تاریخی مشهور است، بلکه بهشت عشاق غذا نیز به حساب می‌آید. تنوع و طعم بی‌نظیر غذاهای ایتالیایی، این کشور را به یکی از پرطرفدارترین مقاصد گردشگری برای تجربه طعم‌های جدید تبدیل کرده است.
ایتالیا کشوری در جنوب اروپا است که به دلیل غذا، شراب، تاریخ، فرهنگ و مد خود مشهور است. غذاهای محلی ایتالیا متنوع و خوشمزه هستند هر منطقه از ایتالیا غذاهای خاص خود را دارد که منعکس کننده مواد و سنت های محلی است.
ایتالیا به خاطر غذاهایش که هم خوشمزه و هم متنوع، بسیار شناخته شده است. در این مطلب، شما را به سفری در میان 6 نوع از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای محلی ایتالیایی می‌بریم. با ما همراه باشید تا با طعم‌های جدید آشنا شوید و لذت آشپزی ایتالیایی را تجربه کنید.
مطالب مرتبط: هتل های معروف ایتالیا کدام اند؟
لیست غذای ایتالیایی
هر غذای ایتالیایی، داستانی برای گفتن دارد. بسیاری از غذاها ریشه در فرهنگ و تاریخ محلی دارند و با گذشت زمان تکامل یافته‌اند. به عنوان مثال، پیتزا مارگاریتا به افتخار ملکه مارگاریتا نامگذاری شده است.
غذاهای ایتالیایی فقط به پیتزا و پاستا ختم نمی‌شود، بلکه دنیایی از طعم‌ها و مزه‌های مختلف را شامل می‌شود. از غذاهای دریایی تازه در سواحل مدیترانه تا لازانیای خوشمزه در رستوران‌های محلی، تنوع غذا در ایتالیا شگفت‌انگیز است. برخی از معروف‌ترین غذاهای محلی ایتالیا عبارتند از:
پیتزا
پیتزا احتمالاً مشهورترین غذای ایتالیایی است. این غذای ساده از پایه نان، سس گوجه فرنگی و پنیر درست می شود. با این حال، تنوع بی پایانی از مواد تشکیل دهنده وجود دارد که می توان از آنها برای تهیه پیتزا استفاده کرد و هر منطقه از ایتالیا تخصص های خاص خود را دارد.
پیتزا در ایتالیا بسیار محبوب است و می توان آن را در رستوران ها، کافه ها و حتی کیوسک های خیابانی یافت و آن را می توان به عنوان یک وعده غذایی کامل یا به عنوان پیش غذا میل کرد.
این غذا به صورت سنتی در فر هیزمی پخته می شود که به آن طعمی دودی و منحصر به فرد می دهد. با این حال، پیتزا را می توان در فر معمولی نیز پخت.
- پیتزا مارگاریتا: این پیتزا با سس گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و ریحان تازه درست می شود. یک پیتزای کلاسیک ایتالیایی که به نام ملکه مارگاریتا نامگذاری شده است.
- پیتزا کاپریچوزا: یک پیتزای ایتالیایی است که با موزارلا، ژامبون پخته شده، قارچ، کنگر فرنگی و گوجه فرنگی تهیه می شود. این پیتزا به دلیل طعم های شور و خوش طعم و همچنین ظاهر رنگارنگش شناخته شده است.
- پیتزا چهارپنیر: یک پیتزای ایتالیایی است که با چهار نوع پنیر مختلف گودا، پارمزان، موزارلا و فونتینا تهیه می‌شود. این پیتزا به دلیل طعم‌های قوی و دلچسب و همچنین ظاهر جذابش شناخته شده است.
- پیتزا گواترو استگیونی: نوعی پیتزا ایتالیایی است که به معنی “چهار فصل” می‌باشد. این پیتزا به دلیل استفاده از چهار نوع ماده اولیه مختلف که هر کدام نمادی از یک فصل هستند، به این نام معروف شده است.
مطالب مرتبط: صنایع دستی ایتالیا و خوراکی های آن
لازانیا
لازانیا، شاهکار آشپزی ایتالیایی، نه فقط در سرزمین چکمه‌ای محبوب است، بلکه در سراسر جهان طعمی دلنشین را به کام دوستداران غذا هدیه می‌دهد. این غذای لذیذ با ورقه‌های پاستا، سس‌های خوشمزه و پنیرهای دلچسب، تجربه‌ای بی‌نظیر را رقم می‌زند.
لازانیا یک غذای ماکارونی ایتالیایی است که از لایه‌های پاستا پهن و صاف تشکیل شده است که با سس گوشت، سس بشامل و پنیر پر شده و سپس در فر پخته می‌شود.
این غذا دنیایی از تنوع را در خود جای داده است. می‌توانید از گوشت‌های مختلف مانند مرغ، بوقلمون یا حتی سبزیجات به جای گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید. سس گوجه‌فرنگی را می‌توانید با ادویه‌های مختلف طعم‌دار کنید و از انواع پنیرها برای لایه‌بندی استفاده کنید.
ریسوتو
غذای برنجی ایتالیایی است که با برنج مخصوص، عصاره‌ی گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات و پنیر پخته می‌شود تا برنج حالتی نرم و کمی چسبناک پیدا کند. این غذا در شمال ایتالیا به خصوص شهر میلان طرفداران زیادی دارد.
طعم آن ترکیبی از طعم برنج، عصاره‌ی انتخابی شما و پنیر است. ریسوتو برخلاف برنج معمولی، کاملا له نمی‌شود و دانه‌های آن کمی سفت باقی می‌مانند.
برنج مورد استفاده در تهیه ریسوتو، برنج‌های کوتاه دانه‌ی مخصوصی است که نشاسته‌ی بیشتری نسبت به برنج‌های معمولی دارند. این نشاسته در حین پخت، برنج را کرمی و چسبناک می‌کند.
برای تهیه ریسوتو، ابتدا برنج را در کره یا روغن تفت می‌دهند، سپس به تدریج آب گوشت یا سبزیجات داغ را به آن اضافه می‌کنند و مرتب هم می‌زنند تا برنج نشاسته‌ی خود را آزاد کند و سس غلیظ شود. در نهایت پنیر پارمزان رنده شده و کره به ریسوتو اضافه می‌شود تا طعم و مزه آن کامل شود. انواع مختلفی از ریسوتو وجود دارد که با مواد مختلفی مانند قارچ، کدو حلوایی، زعفران، غذاهای دریایی و گوشت تهیه می‌شود.
اوسوبوکو
یک غذای سنتی و خوشمزه‌ی ایتالیایی که با مغز استخوان گوساله، سبزیجات و شراب سفید تهیه می‌شود. این غذا اصالتاً متعلق به منطقه‌ی لومباردی در شمال ایتالیا است و به خاطر طعم لذیذ و بافت نرم و تردش شناخته می‌شود.
ویژگی بارز این غذا مغز داخل حفره استخوان ساق گوساله است که به صورت ضربدری برش داده شده و به عنوان یک غذای لذیذ و با ارزش در نظر گرفته می شود و می‌توانید همراه با پوره سیب‌زمینی، پاستا یا برنج سرو کنید.
مطالب مرتبط: دیدنی های ایتالیا
تورتلینی
یک نوع پاستای کوچک حلقه‌ای شکل و مغزپُر ایتالیایی است که درون خمیر آن را ابتدا با مواد گوناگونی پر می‌کنند و سپس دو طرف خمیر را به صورتی که شبیه حلقه یا کلاه شود روی هم می‌آورند. اندازه بزرگتر این پاستا را تورتلونی می‌نامند.
مواد تشکیل دهنده تورتلینی بسته به منطقه و رستوران متفاوت است، اما معمولاً خمیر تورتلینی از آرد، تخم مرغ و آب تهیه می‌شود و مواد داخل آن می تواند شامل گوشت چرخ کرده، سوسیس، سبزیجات مانند اسفناج یا کدو تنبل، پنیر و یا ترکیبی از این مواد باشد.
پروسکیوتو و موزارلا
این یک غذای ساده و کلاسیک ایتالیایی است که با برش‌های نازک پروسکیوتو (ژامبون) و موزارلای تازه درست می‌شود و معمولاً با پنیر پارمزان و روغن زیتون سرو می‌شود.
پروسکیوتو و موزارلا یک پیش غذای محبوب ایتالیایی است زیرا درست کردن آن آسان است و طعم آن خوشمزه است. این یک غذای همه کاره است که می توان آن را برای هر موقعیتی سرو کرد، از پیش غذا، میان وعده های سریع گرفته تا یک شام رسمی استفاده می‌شود.
پروسکیوتو یک نوع ژامبون ایتالیایی است که از ران خوک تهیه می‌شود و این ژامبون به طور سنتی به مدت چند ماه تا چند سال در معرض هوا خشک می‌شود.
موزارلا یک پنیر ایتالیایی است که از شیر گاو یا گاومیش تهیه می‌شود و بافت نرم و طعمی ملایم دارد. این غذا را می‌توان به صورت ساده یا با مواد اضافی مانند گوجه‌فرنگی، ریحان یا سس بالزامیک سرو کرد.
سخن پایانی:
در ایتالیا، هر منطقه غذاهای محلی خاص خود را دارد که از مواد اولیه تازه و باکیفیت تهیه می‌شوند. انتخاب خوشمزه‌ترین غذاها از بین این تنوع بی‌نظیر کار دشواری است، اما تعدادی از آنها به دلیل طعم و عطر منحصر به فردشان در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده‌اند.
